Matvælatæknifyrirtækið Mush Foods hefur þróað 50Cut sveppapróteinlausn sína til að minnka dýrapróteininnihald í kjötvörum um 50%.
50Cut, sem er unnið úr sveppum, gefur kjötblöndum „nautakjöts“ bita af næringarríku próteini.
Shalom Daniel, meðstofnandi og forstjóri Mush Foods, sagði: „Vörur okkar, sem eru unnar úr sveppum, taka á þeim veruleika að það er töluverður hópur kjötæta sem er einfaldlega ekki tilbúið að slaka á bragði, næringaraukningu og áferð nautakjöts.“
Hann bætti við: „50Cut er sérstaklega sniðið að blönduðum kjötvörum til að fullnægja sveigjanleika- og kjötætufólki með þeirri einstöku upplifun sem það þráir, um leið og það dregur úr áhrifum alþjóðlegrar kjötneyslu.“
50Cut sveppaþráðapróteinið frá Mush Foods er samsett úr þremur tegundum af ætum sveppaþráðum. Þráðurinn er heilt prótein sem inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur og er ríkur af trefjum og vítamínum, án mettaðrar fitu eða kólesteróls.
Innihaldsefnið virkar sem náttúrulegt bindiefni og hefur náttúrulegt umami-bragð svipað og kjöt.
Í efnasamsetningum viðhalda sveppaþræðirnir rúmmáli hakkaðs kjöts með því að draga í sig kjötsafa, sem varðveitir bragðið enn frekar og gerir viðbót áferðarpróteina óþarfa.
Birtingartími: 5. nóvember 2025