Hollur bison-chili frá Kent Rollins er próteinríkur, bragðgóður og saga hans er djúp.
Stjarnan í útvarpsþættinum „Cowboy in the Pot“ á sjónvarpsstöðinni hefur eytt áratugum í að rannsaka aðferðir til að varðveita mat kúreka. En uppskrift hennar að ríkulegu og krydduðu bison-chili er enn eldri. Þessi próteinríki réttur var eitt sinn dýrmætur meðal kúreka í ævintýrum sínum í óbyggðum.
Eins og Rollins benti á í viðtali við Fox News Digital, er vísundur eitt „hollasta kjötið“ sem nútímakokkar geta notað í matreiðslu sinni.
„Steypujárnskúrekinn“ í Ameríku útskýrir hvers vegna hefðbundin panna er enn nauðsynlegt eldhústól.
„Þegar veðrið kólnar fer ég að þrá sterka papriku,“ sagði Rollins. „En þetta eru ekki venjulegar sterkar paprikur; þetta eru chilipipar.“
Nýjasti þátturinn af Cowboy Bebop, sem hefur verið endurnýjaður í aðra þáttaröð, fjallar um mat.
Kent Rollins, kúreki frá Nýju Mexíkó, heldur á skál af heimagerðu bison-chili. (Ljósmynd eftir Shannon Rollins)
Hann marineraði síðan Ro-Tel tómata með grænum paprikum, tómatsósu, jalapeño, adobo-sósu og heimagerðri chilisósu. Hann bætti einnig við valhnetum.
„Baunir geta veitt viðbótar próteingjafa, en vísonkjöt er einnig ríkt af próteini og orku,“ sagði Rollins.
Rollins sagði við Fox News Digital að vísundurinn sem notaður er í þennan chilirétt væri „eitt hollasta kjöt sem völ er á.“ (Shannon Rollins)
Rollins sagði þetta fyrir meira en hundrað árum þegar hann var að smala nautgripum. Kúrekar borðuðu næstum aldrei langhornsnautana sem þeir komu með á markaðinn. En ef þeir sáu einn, skutu þeir hann, elduðu hann í ljúffengan pottrétt og gáfu hann verkamönnum sem strituðu frá dögun til sólarlags.
Óvænt leynilegt innihaldsefni í sterkri sósu mömmu hefur vakið blendin viðbrögð milljóna TikTok-notenda: „Alls ekki.“
„Þetta er klassískur kúrekamatur frá Villta Vestrinu,“ sagði Rollins. „Þetta hefur alltaf verið til staðar.“
Á undanförnum árum hefur vísundarkjöt orðið uppspretta þróunar sem hann kallar „mikilvæga þróun“ vegna þess að „það er próteinríkt og mjög gott fyrir líkamann.“
Rollins borðaði skál af sinni eigin chilisósu, sem hann gerði, eins og venjulega, á steypujárnspönnu. Hann telur að notkun á steypujárnspönnu endurspegli ekki aðeins hefðir kúreka heldur auki einnig bragðið af réttinum. (Shannon Rollins)
Rollins sagði að það væri auðveldara að finna vísundarkjöt í verslunum á staðnum en margir halda. „Hægt er að finna vísundarkjöt í nánast hvaða matvöruverslun sem er, óháð stærð,“ sagði hann.
Einnig geta bændur og netverslanir sent beint heim að dyrum.
Vísinkjöt er oft dýrara, aðallega vegna takmarkaðs framboðs. Washington Institute for Environmental Research and Education bendir á að hærri framleiðslu- og vinnslukostnaður, lítil búfénaðarrækt og „einstakar áskoranir við að ala og flytja vísun samanborið við hefðbundið nautakjöt“ stuðli einnig að háu verði þess.
Hann sagði þó að „sterk og stöðug eftirspurn neytenda hafi haldið heildsöluverði stöðugu undanfarin fjögur ár.“ (Kólóradó-þjóðarsamtök bísóna)
Tímaritið Modern Farmer bendir á að „bísónfaraldurinn sé að snúa aftur í matvöruverslanir og veitingastaði og sé hægt og rólega að ná sér á strik aftur yfir víðáttumikil sléttur Bandaríkjanna.“
Rollins heldur áfram að nota steypujárn í matreiðslu. Hann telur að það heiðri ekki aðeins hefðir kúreka heldur auki einnig bragðið af réttum sínum.
„Að elda í steypujárnspotti gefur alltaf besta bragðið,“ sagði hann, sérstaklega þegar verið er að elda chili eða steikt nautakjöt.
„Það heldur hita mjög vel, svo það sparar virkilega peninga. Þú getur slökkt á hellunni og látið það malla í steypujárnspotti við vægan hita allan daginn.“
Hann sagði: „Þú getur eldað hvaða rétt sem er sem ég hef nokkurn tímann eldað, heima, úti, á þakinu, í skúrnum.“ „Þetta er allt mjög einfalt.“ „Þetta er ótrúlega auðvelt.“
Peter Burke er lífsstílsritstjóri hjá Fox News Digital. Hann fjallar um fjölbreytt lífsstílsefni, með sérstakri áherslu á mat og drykk.
Birtingartími: 17. des. 2025