Schouten Europe kynnir plöntubundið flak með sérhæfðri trefjatækni

Hollenska fyrirtækið Schouten Europe, sem framleiðir kjötvalkosti, hefur sett á markað nýtt plöntubasað flak með sérhönnuðum trefjauppbyggingu sem býður upp á betri áferð, virkni og sjálfbærni.

95 gramma flakið er það sem fyrirtækið lýsir sem „næsta skrefi“ í áframhaldandi þróun sinni á kjötvalkostum, þar sem sameitt er fast, kjötkennt bita með minni vinnsluþörf.

Niek-Jan Schouten, forstjóri, sagði: „Með þessari flök erum við að taka næsta skref sem er mikilvægt fyrir bæði samstarfsaðila okkar og neytendur.“

Þessi kynning kemur í kjölfar vaxandi skoðunar á framleiðsluaðferðum innan plöntutengds geira, sérstaklega varðandi orkufrekar áferðarferli og hráefni sem eru fengin um allan heim.

Nýja trefjatengda aðferð Schouten miðar að því að taka á þessum áhyggjum með því að einfalda uppbyggingu. Innri greiningar benda til þess að tæknin gæti dregið úr umhverfisáhrifum um það bil 10–30%, allt eftir samsetningu og þáttum í framboðskeðjunni.

„Rannsóknar- og þróunardeild okkar hefur unnið hörðum höndum að því að þróa trefjatækni okkar áfram á síðasta ári. Áferðarmyndun er ferlið þar sem prótein er umbreytt í trefjaríka uppbyggingu sem líkist kjöti,“ bætti Schouten við.

Fyrirtækið segir að flakið hafi verið hannað til að skila bæði skynjunar- og hagnýtum árangri. Það er ljóst, kjúklingalíkt á litinn og er hannað til að halda safaríku við eldun, svið þar sem sumir kjötvalkostir eiga erfitt með.

Varan hentar vel til heitrar notkunar og marinerar vel, en formarineruð útgáfa er einnig fáanleg fyrir kælda notkun. Uppbygging hennar er búin til með þrívíddarmótunartækni til að ná fram auðþekkjanlegu heilskornu sniði.

Næringarfræðilega séð hefur flakið Nutri-Score A og býður upp á mikið magn af próteini og trefjum. Það má einnig bæta við járni og B12-vítamíni, sem samræmist vaxandi eftirspurn eftir næringarfræðilega fullkomnum jurtaafurðum.

Schouten Europe var stofnað árið 1990 og hefur komið sér fyrir sem einn af brautryðjendum í þróun plöntubundinna próteina í Hollandi. Fyrirtækið býður upp á breitt úrval af vörum undir eigin vörumerkjum í meira en 50 löndum og heldur áfram að einbeita sér að sérsniðinni vöruþróun fyrir smásölu- og veitingaþjónustuaðila.