Bandaríkin og Kanada, 19. mars 2025 (Global News Agency) – Heimsmarkaður með áferðarpróteini úr plöntum er að sjá verulegan vöxt, knúinn áfram af vaxandi eftirspurn eftir kjötvörum úr plöntum og útbreiddri notkun þeirra í matvæla- og drykkjariðnaði, samkvæmt nýrri ítarlegri skýrslu frá The Insight Partners.
Þessi skýrsla veitir ítarlega greiningu á markaðsþróun, lykilaðilum og framtíðartækifærum. Áferðarprótein með jurtaáferð (TVP) er oft notað sem próteinríkt kjötstaðgengill í grænmetis- og veganfæði vegna fjölhæfni þess og auðmeltanlegs bragðs. Eftirspurn eftir TVP hefur aukist á undanförnum árum þar sem fleiri tileinka sér jurtafæði af áhyggjum af heilsu, sjálfbærni og velferð dýra.
Markaðsvöxtur: Gert er ráð fyrir að markaðurinn fyrir áferðarprótein úr 1,93 milljörðum Bandaríkjadala árið 2024 í 2,93 milljarða Bandaríkjadala árið 2031, sem samsvarar 6,1% samanlögðum vexti frá 2024 til 2031. Neytendur leita í auknum mæli að hollari valkostum við hefðbundnar dýraafurðir vegna áhyggna af kólesteróli, mettaðri fitu og annarri heilsufarsáhættu sem tengist kjöti. Jurtaafurðir eins og áferðarprótein úr plöntum eru ríkar af próteini og fitusnauðar, sem gerir þær að næringarríkum valkost, sérstaklega hentugar fyrir grænmetisætur, vegan og þá sem eru sveigjanlegir. Umhverfisáhrif búfjárræktar, þar á meðal losun gróðurhúsalofttegunda, vatnsnotkun og landspjöll, knýja fram aukna athygli á sjálfbærum matvælavalkostum. Áferðarprótein úr plöntum eru unnin úr soja eða öðrum hráefnum úr plöntum og þurfa yfirleitt færri auðlindir og hafa minni umhverfisáhrif en kjötframleiðsla.
Sveigjanleikastefna — aðferð til að draga úr kjötneyslu án þess að hætta henni alveg — er að verða vinsælli. Fólk er í auknum mæli að fella jurtatengd kjötvalkosti, svo sem áferðarprótein úr jurtaríkinu, inn í daglegt mataræði sitt. Fjöldi þeirra sem eru sveigjanlegir er mikilvægur drifkraftur vaxtar á markaði fyrir jurtatengd prótein, þar á meðal áferðarprótein úr jurtaríkinu.
Ríkisstjórnir um allan heim eru virkir að stuðla að neyslu á plöntubundnu próteini: Vegna vaxandi áhyggna af umhverfinu og heilsufarslegum ávinningi af plöntubundnum kjötvörum eru ríkisstjórnir um allan heim virkir að hvetja til neyslu þeirra. Þær eru einnig virkir að fjárfesta í rannsóknum og þróun á plöntubundnu kjöti og markaðssetningu nýrra vara. Árið 2021 stofnaði landbúnaðarráðuneyti Suður-Kóreu 70,3 milljóna dala sjóð með nokkrum undirsjóðum sem eru sérstaklega tileinkaðir matvæla- og landbúnaðargeiranum. Fjárfestingarstefna Green Bio Fund beinist að fyrirtækjum sem framleiða plöntubundið kjöt og ræktað kjöt. Ennfremur, í júní 2022, lauk Matvælaöryggisstofnun Indlands (FSSAI) við reglugerðir um vegan matvæli og skapaði sjálfstætt regluverk fyrir innihaldsefni matvæla sem innihalda ekki dýraafleidd innihaldsefni. Þessi frumkvæði leiðandi landa hafa aukið eftirspurn eftir plöntubundnum matvælum. Árið 2021 birti kínversk stjórnvöld nýjar leiðbeiningar um mataræði og tilkynntu áætlanir um að draga úr kjötneyslu um 50%. Kínverska heilbrigðisráðuneytið mælir með því að borgarar takmarki daglega kjötneyslu sína við 40-75 grömm. Þessar aðgerðir miða að því að bæta lýðheilsu og draga verulega úr losun gróðurhúsalofttegunda. Ríkisstjórnarátak hefur einnig örvað eftirspurn eftir gervikjötvörum.
Aukin vinsældir veganisma: Aukin tíðni offitu, sykursýki og annarra sjúkdóma ýtir undir vaxandi heilsufarsvitund og hvetur til breytinga á mataræði. Margir velja grænmetisfæði vegna aukinnar heilsufarsvitundar. Þar að auki er fjöldi þeirra sem eru sveigjanlegir (þeir sem draga úr kjötneyslu sinni og borða stundum grænmetisfæði) að aukast. Jurtakjöt er almennt talið hollara en dýrakjöt. Aukin vinsældir veganisma eru einnig raktar til aukinnar samúðar með dýrum og vitundar um grimmd gagnvart dýrum í sláturhúsum og svipuðum aðstöðu, sem vekur áhyggjur neytenda af velferð dýra. Þessir þættir hafa leitt til aukinnar eftirspurnar eftir kjötvalkostum eins og sojapróteini, baunapróteini, tofu og tempeh. Könnun Finder árið 2024 leiddi í ljós að um það bil 4,7% fullorðinna í Bretlandi skilgreina sig sem vegan, sem samsvarar yfir 2,5 milljónum manna, samanborið við um það bil 1,1 milljón árið 2023. Ennfremur hefur vegan matargerð orðið heitt umræðuefni í vegan matreiðslukeppnum sem haldnar eru í yfir 30 borgum í Bandaríkjunum, þar sem þátttakandi veitingastaðir sýna fram á einkennandi vegan rétti. Því er búist við að alþjóðleg aukning veganisma muni færa nýjar strauma á markaðinn fyrir plöntubundið prótein á komandi árum.
Textíljurtaprótein (TVP) er kjötstaðgengill úr fitulausu sojamjöli með áferð sem líkist kjöti. Vegna fjölhæfni þess og getu til að taka auðveldlega upp fjölbreytt bragð er TVP oft notað sem próteinríkt valkostur við kjöt í grænmetisætum og vegan mataræði. Eftirspurn eftir TVP hefur aukist á undanförnum árum þar sem fleiri og fleiri tileinka sér jurtafæði af heilsufarsástæðum, sjálfbærni og dýravelferð. Í samanburði við hefðbundið dýraprótein er TVP ekki aðeins hagkvæmt heldur einnig próteinríkt og umhverfisvænt, sem gerir það að vinsælum valkosti fyrir neytendur sem leita að öðrum próteingjöfum.
Birtingartími: 23. des. 2025